Dietetyka medycyny chińskiej opisuję cechy produktów uwzględniając ich bardzo ważne właściwości, takie jak: smak, termika oraz obszar oddziaływania, ale również ważną informacją na temat właściwości produktów jest kolor pożywienia.
Praktyczne zastosowanie dietetyki medycyny chińskiej opiera się na modelu pięciu przemian, w którym każdy produkt spożywczy i zioło ma określony kolor i smak. Są one elementami tradycyjnego opisu produktu i pomagają rozumieć jego ogólny charakter w dietetyce chińskiej.
Wg teorii pięciu przemian różne barwy produktów żywnościowych i ziół są wiązane z określonymi obiegami funkcjonalnymi. Każdy kolor i smak wynika do konkretnego meridianu i organu. Dla przypomnienia:
Kolor zielony produktu związany jest z systemem Wątroby,
Czerwony – Serca,
Żółty – Śledziony,
Biały – Płuc,
Czarny związany jest z Nerkami.
Jak pewnie zauważyliście występują również owoce i warzywa o kolorze nie wpisującym się w teorię 5 elementów, Moim zdaniem nie sposób je pominąć. Czy medycyna chińska coś wspomina o produktach w kolorze fioletu? Spotkałam się z interpretacją, że ciemne, purpurowe produkty można rozważać w kontekście Krwi i jej ruchu, jednak nie traktowałabym tego jako samodzielnej zasady terapeutycznej.
*W niektórych przekazach tradycyjnych spotyka się ostrożność wobec spożywania bakłażana w ciąży, jednak nie należy traktować tego jako uniwersalnego zalecenia bez indywidualnej oceny..
Warzywa i owoce o barwie fioletowej swój charakterystyczny kolor zawdzięczają obecności antocyjanów, naturalnych barwników. Intensywność barwy produktów zależy od pH soku komórkowego i może przybierać kolory od czerwonego, po niebieski aż do ciemnej purpury.
Z perspektywy porównawczej można zauważyć interesujące podobieństwo między współczesnymi badaniami nad antocyjanami a tradycyjnym zainteresowaniem produktami wpływającymi na jakość i ruch Krwi. Nie są to jednak tożsame systemy opisu.W badaniach naukowych analizuje się obecność antocyjanów w fioletowych i ciemnych produktach roślinnych oraz ich możliwy udział w mechanizmach antyoksydacyjnych, metabolicznych i naczyniowych. Nie oznacza to jednak, że pojedyncze produkty spożywcze leczą lub zapobiegają konkretnym chorobom.
Antocyjany należą do związków o właściwościach antyoksydacyjnych, które pełnią funkcje obronne w roślinach i chronią je przed działaniem wolnych rodników. U ludzi badane są ich możliwe działania biologiczne, między innymi związane z aktywnością antyoksydacyjną. Badania epidemiologiczne i eksperymentalne analizują związek między dietą bogatą w produkty roślinne a niższym ryzykiem niektórych chorób przewlekłych, jednak nie należy przenosić tych wniosków na pojedyncze produkty ani traktować ich jako alternatywy dla leczenia.
Do grupy fioletowych produktów zalicza się takie warzywa i owoce jak:
- czerwona kapusta
- bakłażan
- czerwona cebula
- buraki
- czerwona fasola
- fioletowa fasolka szparagowa
- fioletowa papryka
- jeżyny
- czerwone winogrona
- aronia
- jagody
- borówki amerykańskie
- śliwki
- czarna porzeczka
- fig
- fioletowe ziemniak
- fioletowe bataty
- pąki róży pomarszczonej
Istnieje obszerna literatura naukowa dotycząca antocyjanów obecnych w owocach i warzywach., Ale to, na co zwróciłam uwagę szczególnie to możliwe znaczenie tych związków w profilaktyce żywieniowej i badaniach nad zdrowiem metabolicznym oraz sercowo-naczyniowym. Dla zainteresowanych polecam artykuł naukowy: https://phmd.hirszfeld.pl/antocyjany-jako-skladnik-zywnosci-funkcjonalnej-stosowanej-w-profilaktyce-chorob-ukladu-krazenia/
Tekst ma charakter edukacyjny i opisuje spojrzenie dietetyki medycyny chińskiej oraz wybrane informacje z literatury naukowej. Nie zastępuje diagnostyki ani leczenia.
