WŁAŚCIWOŚCI PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

Według zasad dietetyki medycyny chińskiej wszystkie produkty spożywcze są charakteryzowane poprzez trzy jakości: smak, termikę, czyli jakość cieplną oraz obszar oddziaływania. Dokładnie tak samo są opisywane chińskie zioła. Cechą ważną w określaniu właściwości pokarmów ma również ich kolor.  Inne właściwości mają białe szparagi, a inne zielone, to samo dotyczy nasion sezamu czarnego lub białego, fasole o różnych kolorach oddziałują trochę inaczej.

1. Smak może być kwaśny, gorzki, słony, ostry lub słodki. Wpływa on na kierunek działania produktów np. gorzka kawa działa moczopędnie, wysusza objawy wilgoci w ciele w tym obrzęki, cysty, drożdżowce. ostre jedzenie wywołuje poty. Smak gorzki stosuje się by usunąć stany zapalne, smak słodki działa wzmacniająco.
2. Obszar oddziaływania określa nam na którym narząd dane pożywienie wywiera wpływ np. marchewka jest słodka i lekko gorzka działa na *Nerki, Śledzionę i Jelito Grube.
3. Wpływ jakości termicznej może mieć charakter gorący, ciepły, neutralny, chłodny lub zimny. Gorące produkty możemy zalecać w przypadku chorób z Zimna a sugerować eliminację ich w przypadku chorób z Gorąca. Ochładzająca natura pożywiania zmniejsza objawy Gorąca takie jak  m.in. zaczerwienione oczy, bolące gardło.

Postaram się w kolejnych postach uporządkować wiedzę na temat właściwości produktów spożywczych uwzględniając zasady medycyny chińskiej, nie zapominając o charakterystyce produktów wg dietetyki zachodniej, ponieważ zawartość składników pokarmowych wpływa na jakość, smak i termikę produktów. Im dłużej zgłębiam wiedzę tym więcej widzę cech wspólnych niż różnic w tych systemach dietetycznych. *Nazwa narządu pisana z dużej litery oznacza odniesienie do funkcji narządu i jego relacji z innymi narządami wg zasad medycyny chińskiej. Nazwy narządów pisane z małej litery odnoszą się do fizjologii, patologii i anatomii wg medycyny zachodniej. Pod pojęciem „Wątroby” rozumiemy chińską koncepcję narządu wraz z systemem kanałów energetycznych czyli meridianów, „wątroba” pisana z małej litery odnosi się do fizycznego narządu w zachodnim rozumieniu.