Dietetyka medycyny chińskiej opiera się na produktach gotowanych, wiele współczesnych trendów żywieniowych wręcz odwrotnie, propaguje żywność spożywaną na surowo. We wszystkich tradycjach kulinarnych podstawą jedzenia były produkty i potrawy spożywane po obróbce termicznej. Dlaczego? Jedną z przyczyn mógł być ograniczony dostęp do czystej wody używanej do mycia i przygotowania potraw, co za tym idzie zwiększone ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową. Niedogotowane jedzenie były potencjalnie śmiertelne. Współczesny dostęp do czystej wody i łatwy dostęp do pożywienia zrewolucjonizowały zdrowie publiczne, eliminując niedobory i niektóre z najgorszych chorób zakaźnych. Gdy czysta woda była już łatwo dostępna, surową żywność można było bezpiecznie włączyć do diety, co też się stało. Jednak ciągle aktualne pozostają pytania dotyczące skutków zdrowotnych gotowanej lub surowej żywności. 

Gotowanie znacznie ułatwia trawienie, wspierając wszystkie aspekty zdrowotne ciała. 

Zwolennicy diety surowej, słusznie wskazują, że warzywa i owoce mają więcej składników odżywczych na surowo niż po ugotowaniu (z pewnymi wyjątkami, np. pomidory zawierają więcej dostępnego likopenu po długiej obróbce termicznej).  Ale prawdą jest również, że gotowana żywność jest znacznie łatwiejsza do strawienia i przyswojenia. Łatwość trawienia jest kluczowa dla naszego zdrowia. Kiedy trawienie jest osłabione lub utrudnione, przyswajamy mniej składników odżywczych. Powinniśmy skupić się na tym, jak żywność oddziałuje na nasze ciało, a nie wyłącznie na jego składzie ilościowym i jakościowym mierzonym w laboratoriach.  

Surowe produkty działają oczyszczająco, ale czasami zbyt silnie, wprowadzając do organizmu zbyt dużo Zimna, powoli, sukcesywnie nas wyczerpując. Dla przykładu sałatki, często zalecane w dietach odchudzających lub detoksykujących zawierają niewiele składników budulcowych oraz działają zsyłająco i oczyszczająco na ciało.  

Surowe pożywienie może łatwo wprowadzić zbyt dużo Zimna do przewodu pokarmowego, spowalniając funkcje trawienne, co ostatecznie prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych u wielu ludzi. Jednym z objawów mogą być wzdęcia po jedzeniu, gazy, skurczowy ból brzucha, uczucie nagromadzenia w żołądku, niedoborowy refluks. Niektóre zimne termicznie pokarmy mogą powodować paradoksalnie przyrost masy ciała – zamiast spodziewanej utraty wagi  ponieważ żywność zimna termicznie spowalnia trawienie. Aby uzyskać najlepsze trawienie, powinniśmy gotować większość jedzenia.  Dla przypomnienia o termice produktów pisałam tu. 

Gotowanie pomaga w trawieniu, ale zbyt długie gotowanie też nie jest dobre.

Wyobraź sobie szparagi, brokuły, fasolkę szparagową gotowane tylko do momentu, gdy staną się lekko miękkie, a jednak wciąż pozostają jasnozielone i jędrne. Porównajmy je z burą, przegotowaną masą warzyw o papkowatej konsystencji, której brak życia. Prawdziwą sztuką jest ugotować warzywa tak by miały w sobie tę żywotność, odżywczą energię. 

Kiedy jesteśmy bardzo młodzi lub  starsi lub gdy trawienie jest z jakiegoś powodu słabnie, ważne jest, aby żywność była łatwiejsza do strawienia, w tym pomaga nam dłuższe gotowanie. Proste, długo gotowane jedzenie jest obowiązkowe dla każdego, kto jest chory, a także jest wskazane dla rekonwalescentów. Powinnno być one delikatne i lekkostrawne, zbliżone do pokarmu dla dzieci. 

Ogień trawienny naturalnie zmniejsza się wraz z wiekiem. 

Naszym celem powinna być dieta wspierająca nas na wszystkich etapach naszego życia, w każdym przedziale wiekowym.  Powszechnym błędem popełnianym przez wiele osób we współczesnej kulturze jest ignorowanie tradycji spożywania gotowanych pokarmów. Przynajmniej raz dziennie uwzględnijmy posiłek odpowiednio długo gotowany.

Zjedz zupę jarzynową zamiast sałatki, duszone warzywa zamiast warzywnego koktailu, gulasz wołowy zamiast średnio wysmażonego steka wołowego, rosół zamiast grillowanego kurczaka, pieczone owoce zamiast sałatki owocowej. Kaloryczność potraw będzie taka sama, składników odżywczych troszkę mniej, ale za to ich przyswajalność wzrośnie znacząco, co poprawi nasz stan zdrowia i doda tak potrzebnej do życia energii. 

 

Uważam, że nie ma złych produktów spożywczych, są one tylko nieodpowiednie dla wszystkich. To samo dotyczy kontrowersyjnej kwestii mleka i jego przetworów.

 Istnieje wiele diet opartych na eliminacji nabiału i często wykluczenie tej grupy pokarmów przynosi spektakularne efekty. Ale lekarze tacy, jak doktor Vogel, Budwig i Mayer zalecali produkty mleczne, aby pomóc swoim pacjentom i w niektórych przypadkach efekty były również imponujące. Produkty mleczne mają swoich zagorzałych zwolenników, jak i przeciwników. I jedni, i drudzy są w stanie poprzeć swoje argumenty odpowiednimi badaniami naukowymi. Ważne jest zrozumienie dlaczego, i komu przetwory mleczne mogą szkodzić, a komu nie. Wiele osób spożywa mleko, ser i jogurt bez żadnych skutków ubocznych, a niektórym one nawet służą.  Niejednokrotnie zdrowy, tradycyjnie przetworzony nabiał jest podstawą żywienia wielu społeczeństw, także tych cieszących się dobrym zdrowiem.

Dlaczego medycyna chińska twierdzi, że przetwory mleczne wytwarzają Wilgoć lub Śluz? Czy to naprawdę jakość związana z tymi produktami? A może, produkty mleczne to żywność zbyt odżywcza, a zdolność trawienna niektórych ludzi jest po prostu za słaba, aby je przetworzyć, a półprzetworzone produkty odpadowe stają się tym, co nazywamy Wilgocią. To samo, odnosi się do większości innych produktów spożywczych, które są oskarżane o „tworzenie Wilgoci”. Są one po prostu zbyt odżywcze, aby wielu współczesnych ludzi mogło je strawić (cukier, gluten, tłuste potrawy, mięso). Ważnym czynnikiem jest także kwestia zbyt niskiej aktywności fizycznej. Problem może być związany również z tym, że wielu współczesnych ludzi zniszczyło swoje trawienne do tego stopnia, że ​​mają problemy z przetwarzaniem tych bogatych pokarmów (nieodpowiednia dieta, styl życia, stres, antybiotykoterapia, leki hormonalne, leki przeciwbólowe itp.). Te wszystkie aspekty wpływają na nasze trawienie i przyswajanie składników odżywczych.

Dla mnie żywność, która jest odpowiedzialna za „powstawanie Wilgoci” to przede wszystkim wysoko przetworzone produkty spożywcze, które są podstawą współczesnej diety. Uważam, że takie produkty naprawdę nie są dobre dla nikogo, nawet jeśli mogą być promowane przez przemysł spożywczy jako „zdrowe”. Wracając do nabiału, pasteryzacja sprawia, że ​jest on znacznie trudniejszy do strawienia, więc unikanie pasteryzowanych produktów mlecznych (o UHT nawet nie wspominam), w tym serów i jogurtów oraz innych produktów fermentowanych to dobra decyzja. Istnieje ogromna różnica w jakości mleka, kiedy zwierzę jest hodowane na pastwisku, w przeciwieństwie do karmionego paszą przemysłową, nawet jeśli jest to produkt organiczny. Karmione przemysłowo zwierzęta ​​produkują znacznie więcej mleka, ale mają zaburzone trawienie, co powoduje ich gorsze zdrowie i mleko o znacznie niższej jakości, o negatywnym wpływie na środowisko też należy wspomnieć. Mleko od zwierząt wypasanych, niezależnie od tego, czy są to krowy, kozy czy owce, jest całkowicie innym pożywieniem niż mleko od zwierząt karmionych niezgodnie z ich naturą.

Z wymienionych wyżej powodów uważam, że określanie produktów mlecznych jako winnych powstawaniu Wilgoci, bo taka jest ich właściwość jest nie do końca zgodne z prawdą. Ogromna większość ludzi spożywa pasteryzowane nabiał kupiony w sklepie, od krów karmionych zbożem, przetworzony przemysłowo i nie ma co się dziwić, że większość z nich nie może tego trawić. 

Jak mówi Sun Simiao w swoim tomie na temat dietetyki: „Częste spożywanie mleka i podobnych substancji daje człowiekowi siłę w ścięgien, wielką odwagę i ciało lśniące zdrowiem. Ale jeśli są spożywane w nadmiarze, mogą również powodować wzdęcie brzucha i biegunkę i stopniowo powodować uszkodzenia”.

 I w dalszej części tego samego tomu, we wpisach dotyczących poszczególnych produktów spożywczych:

O ludzkim mleku: „Słodki, zrównoważony, nietoksyczny. Uzupełnia pięć wnętrzności i sprawia, że ​​osoba jest gruba, biała, radosna i błyszcząca. ” 

O kozim / owczym mleku: „Słodki, lekko ciepły, nietoksyczny. Uzupełnia zimno, pustkę i brak, a także brak krwi i koloru. Powoduje, że osoba odczuwa ciepło w środku.

Mleko i jego produkty są bardzo bogatym, odżywczym pożywieniem. Spożywane okazjonalnie, sezonowo, pochodzące od zwierząt z chowu na świeżym powietrzu, spożywających odpowiednią dla nich paszę na pewno nie zaszkodzi, pod warunkiem, że ilość tych produktów jest dostosowana do naszych potrzeb, stanu zdrowia, możliwości trawienia i aktywności fizycznej.

Artykuł porusza znaczenie prawidłowego odżywiania w trakcie pandemii Covid – 19. Autorem publikacji jest Andrew Sterman, znany i ceniony nowojorski terapeuta klasycznej medycyny chińskiej, który specjalizuje się m.in. w dietetyce. Swą praktykę opiera w dużej mierze na naukach dr Jeffrey’a Yuen’a – mistrza dwóch, wielowiekowych linii taoistycznych. Artykuł został również uzupełniony o dodatkowe informacje zawarte w niedawnym wykładzie on-line tego terapeuty.

Działania w celu powstrzymania nowego koronawirusa wydają się mniej skuteczne niż byśmy oczekiwali. Przyszedł więc czas, aby skupić się na tym, co możemy zrobić dla siebie, dla rodziny, klientów, sąsiadów i dla wszystkich innych by chronić zdrowie. Poza myciem rąk i unikaniem bliskich kontaktów, posiadamy także odpowiednie zalecenia dietetyczne, które wdrażając mogą spowodować, że dołączymy do szerokiego grona osób przechodzących infekcję bez poważnych objawów, nawet jeśli mamy być na nią narażeni.

Objawem zakażenia Covid-19 jest bardzo szczególny rodzaj zapalenia płuc z wyjątkowo lepkim śluzem, blokującym klatkę piersiową. Wielu pacjentów nawet nie kaszle zbyt intensywnie, ponieważ szybko tworzący się gęsty śluz jest niemożliwy do odkaszlnięcia.

Medycyna chińska od tysiącleci uczy, że istnieje głębokie energetyczne połączenie między płucami a jelitem grubym (połączenie jako para narządów yin-yang) oraz że schorzenia, które zmniejszają wydolność płuc, mogą wpłynąć, a także zostać rozwiązane przez jelito grube. Raporty pochodzące z Chin uwzględniają charakterystyczny scenariusz zablokowania dróg oddechowych w połączeniu ze względnym zaparciem lub niepełnym oczyszczaniem jelit. Wszystkie te informacje dają nam konkretne podejście do ochrony zdrowia poprzez dietę.

1) Unikaj produktów spożywczych, sprzyjających produkcji wilgoci i śluzu w naszym ciele. Kluczowymi „lepkimi” (silnie nawilżającymi) produktami są: cukier, nabiał i chleb. W praktyce powinniśmy drastycznie zredukować wszystkie słodycze, większość nabiału (jogurt naturalny jest najbezpieczniejszym nabiałem do spożycia), pizzy, ciastek, bułeczek itd. Same zboża nie są złe, ale należy unikać pieczywa z dużą zawartością glutenu, zwłaszcza pszennego (zawiera najwięcej glutenu, który swą nazwę wziął od łacińskiego słowa klej).  Zamiast tego wykorzystajmy ryż, kukurydzę, proso, grykę, komosę ryżową, amarantus, owies, jęczmień i żyto.

2) Unikaj zimnej termicznie żywności i napojów. Zimne napoje sprzyjają tworzeniu się śluzu w ciele, zwłaszcza u osób z osłabionym trawieniem. Nie pijmy napojów z lodem, dużych ilości zielonej herbaty i soków owocowych zwłaszcza z owoców cytrusowych. Zamiast tego spożywajmy dużo wody w temperaturze pokojowej lub wyższej. Lody, które zawierają cukier, nabiał i są zimne, stanowią w tej chwili najgorszy posiłek i należy ich w pełni unikać. Zgodnie z doniesieniami ze szpitalnych oddziałów, osoby cierpiące na Covid-19 tracą zdolność do poruszania się przez co również do usuwania śluzu. Infekcja postępuje bardzo szybko, nie dając czasu na dostosowanie diety i oczyszczenie z zalegającego śluzu. Aby zrobić, co w naszej mocy i zapewnić miejsce wśród 96-99,5% ludzi, którzy mogą przetrwać ekspozycję na Covid-19, powinniśmy żyć przez kilka najbliższych miesięcy na diecie, która chroni przed Śluzem, czyli zagęszczoną formą Wilgoci w medycynie chińskiej.

3) Palenie tytoniu wydaje się być czynnikiem wysokiego ryzyka. Według doniesień 40% papierosów na świecie jest spożywanych w Chinach – kraju, który już teraz cierpi z powodu poważnego zanieczyszczenia powietrza. Niepalenie samo w sobie jest czynnikiem ochronnym. Jednak okres bezpośrednio po rzuceniu palenia może być również niebezpieczny, ponieważ płuca dostają wiadomość, że mogą wreszcie zacząć usuwać ciężkie toksyny, poprzez wykrztuszanie śluzu. Tak więc, jak na ironię, chociaż palacze powinni definitywnie rzucić nałóg na rzecz długotrwałego zdrowia, to może to nie być najlepszy czas. Zamiast tego, każdy kto pali, powinien ograniczyć palenie do minimum i to pilnie. Zasadą może być palenie 2-4 papierosów dziennie, jeśli masz nawyk palenia 1-2 paczek dziennie. Idealiści mogą uznać to za obraźliwe, ale nie jest to moment na kwestionowanie zdrowia płuc poprzez kontynuowanie palenia lub nagłe rzucenie palenia.

 4) Istnieją pokarmy, które mogą nam pomóc oczyścić się ze Śluzu – Wilgoci i poprawić perystaltykę jelit, zapewniając pewną, realną ochronę nawet dla osób, które są zakażone koronawirusem przez co stają się ciężkim przypadkiem.

• Owies, jęczmień, ryż brązowy, proso, gryka, chleb pełnoziarnisty lub żytni – wszystko to sprzyja perystaltyce i chroni przed zaparciami. Większość z nas nie lubi rozmawiać na ten temat, ale istniejące wcześniej zaparcia to niebezpieczny scenariusz, gdy w pobliżu znajduje się wirus atakujący płuca. Chroń się przed zaparciami spożywając pełne ziarno.
• Poranna woda jest również bardzo ważna. Rano należy wypić jedną lub dwie szklanki wody o temperaturze pokojowej, bez żadnych dodatków smakowych. Przechodzi ona przez żołądek i nawadnia jelita.
• Kleiki, zupy, gulasze. Kleik jest posiłkiem ugotowanym na mokro, włączając m.in. płatki owsiane i congee (kleik ryżowy). Odporność wymaga dużej ilości płynów i dużej ilości energii wewnętrznej. Gotowane, płynne potrawy (owsianki, zupy, gulasze) zapewniają uwolnione w czasie nawodnienie, które wspiera odporność lepiej niż tylko woda pitna (co oczywiście jest również ważne). Ważne są również zdrowe oleje; należy pamiętać, że zawierają je oliwa z oliwek, awokado, orzechy, nasiona, a nawet jajka i masło, które są dobre dla pozostania silnym przy pomocy niezbędnego wewnętrznego nawilżenia.
• Należy unikać pokarmów, które generują nadmiarowe Gorąco w Żołądku. Nadmierne Gorąco (a w konsekwencji i Suchość) są bardzo niekorzystne dla Żołądka – upośledzają jego naturalną zdolność do transformacji wody (pochodzącej z posiłków i napojów) w Płyny Ciała (będące fundamentem naszej odporności). Do pokarmów, które wysuszają lub nadmiernie ogrzewają żołądek należą: ostra papryka, alkohol, czosnek, cebula, potrawy smażone i inne.  Są to bardzo popularne pokarmy, a o czosnku mówi się, że zwiększa on odporność, ale długotrwałe jego stosowanie spowoduje nadmiarowe Gorąco Żołądka, co jest przeciwieństwem tego, czego chcemy teraz. Zredukuj lub tymczasowo wyeliminuj te pokarmy z codziennej diety.
• Można dodawać produkty, które pomagają usunąć Śluz z organizmu. Są to nasienne przyprawy (nie są to ostre przyprawy wymienione powyżej). Przyprawy nasienne obejmują nasiona gorczycy, kminek, kolendrę, kardamon i anyż gwiazdkowaty (główny składnik leku przeciw grypie, tamiflu). Inne zalecane przyprawy to cynamon i pieprz syczuański.
• Wprowadźmy do diety marchew, rzodkiewki, słodkie ziemniaki, pasternak oraz dużo zielonych warzyw (chłodzących i oczyszczających), takich jak: brokuły, jarmuż, kapusta, liście gorczycy sarepskiej, cykoria, endywia, rukola, ziele mniszka lekarskiego oraz zioła kuchenne, w tym: pietruszka, kolendra, koper, rozmaryn, oregano i inne. Nie chodzi tutaj o to, jak te zioła kuchenne lub ich olejki eteryczne mogą zabić wirusy, lecz pomagają one organizmowi oczyścić się ze śluzu i strawić jedzenie lepiej, co czyni nas silniejszymi i bezpieczniejszymi przy zagrożeniu zakażeniem.
• Polecane są także nasiona strączkowe, zwłaszcza małe fasolki: soczewica, adzuki, groszek, fasola mung i wiele innych. Kiełki są również doskonałe, podobnie jak tradycyjnie fermentowana żywność. Mięso, drób, ryby i owoce morza w odpowiednich dla nas ilościach nie wymagają zmian (choć wiele osób skorzystałoby na pewnej ich redukcji.

I pamiętaj: 

• Przemęcznie, przepracowanie zmniejsza odporność.
• Zadbaj o wystarczające nawodnienie organizmu, stosuj płynną dietę (kleiki zbożowe, zupy, itp.) i dobrej jakości tłuszcze. Odwodnienie obniża odporność organizmu.
• Jedz dobrze. Stosuj produkty nieprzetworzone, sezonowe, lokalne, dostosowane do potrzeb organizmu. Słabej jakości jedzenie obniża odporność.

– Znacznie ogranicz spożycie cukru, nabiału (zwłaszcza sera), glutenu.

– Ogranicz spożycie alkoholu (abstynencja jest w porządku).

– Unikaj zimnych napojów i posiłków.

– Unikaj produktów przyrządzonych w głębokim tłuszczu (prowadzą do wytwarzania śluzu, który osłabia odporność).

– Jeśli palisz, to zredukuj ilość wypalanych papierosów do 10 %, ale nie rzucaj zupełnie palenia (to nie żart!).

– Dodawaj do gotowania przyprawy nasienne: gorczycę, kminek, anyż gwiazdkowaty, pieprz syczuański i inne.

– Śniadanie jedz płynne (gotowana owsianka, w przypadku choroby lub podeszłego wieku najłatwiejszy do strawienia jest kleik ryżowy).

– Jedz pełne ziarno (chyba że chorujesz, trudniej je strawić podczas choroby) wraz z dużą ilością świeżej zieleniny, warzyw korzeniowych, wodorostów, grzybów, orzechów, nasion, fasoli, wraz z normalną (lub nieco mniejszą) ilością mięsa, drobiu, ryb.

– W przypadku przekąsek unikaj słodyczy na korzyść orzechów i suszonych owoców, na przykład migdałów i suszonych fig.

• Złap trochę słońca i wykonuj delikatne ćwiczenia, które powinny skupiać się na rozciąganiu i oddychaniu.

Dla osób w podeszłym wieku lub dla tych, które mają słabe trawienie, można przed posiłkiem przygotować bardzo prostą, wspomagającą herbatę ziołową domowej roboty: 2-3 cienkie plasterki świeżego korzenia imbiru, 1/8 cytryny lub limonki (ze skórką, wycisnąć sok), oraz 1/2 łyżeczki miodu (jeśli nie ma już zbyt dużo cukru w diecie). Namoczyć w przegotowanej wodzie, wypić, gdy wystygnie. Ten prosty napar jest niedrogi i łatwy do wykonania. Imbir chroni płuca przed śluzem, skórka z owoców cytrusowych pomaga nam również radzić sobie ze śluzem i utrzymać pełen oddech, a dodatek miodu wspomaga aspekt trawienia nazywany transformacją. Razem w naparze z gorącej wody, składniki te stanowią strategię wzmocnienia (w najłagodniejszy i najłatwiejszy sposób) tych, którzy są najbardziej wrażliwi.

Tak, powinniśmy często i dokładnie myć ręce. Tak, powinniśmy unikać dotykania rzeczy w miejscach publicznych, a potem naszych własnych twarzy. I tak, powinniśmy iść do szpitala, jeśli chorujemy gorączkując i mając duszności. Ale zadbajmy także o naszą odporność by w pełni korzystać z naszego zdrowia i zapewnić sobie miejsce po dobrej stronie wszelkich statystyk.

Spodobał Wam się tekst i prezentowana wiedza? Mamy bardzo dobrą wiadomość! W styczniu 2021 roku odbędzie się stacjonarne szkolenie w Polsce o tematyce żywienia wg klasycznej medycyny chińskiej właśnie z Andrew. Szczegóły już wkrótce.

Przekładem wyżej zamieszczonego tekstu zajął się Piotr Łysoniewski przy redakcyjnej i merytorycznej pomocy Grażyny Kidawskiej.

Jednym z największych nieporozumień, jakie dotyczą nauki o żywieniu człowieka we współczesnym, zachodnim społeczeństwie, jest pogląd, że są diety odpowiednie dla wszystkich. Stanowisko to dotyczy także osób zajmujących się dietoterapią chorób. Dolegliwości autoimmunologiczne leczone są jednym typem diety u wszystkich pacjentów. Najczęściej jest to odżywianie „bez”, czyli bez glutenu, nabiału, mięsa, cukru itd. Badania naukowe również potwierdzają, że diety wegetariańska czy wegańska są doskonałe w leczeniu stanów zapalnych organizmu, będących podłożem wielu chorób. I zapewne w krótkofalowej obserwacji to się sprawdza. Jak sytuacja przedstawia się, gdy spojrzymy na nią w dłuższej perspektywie czasowej?

Jest wiele rodzajów diet, które zdobywają popularność na chwilę i są propagowane wśród rzeszy entuzjastów. Czasami nawet ich wyższość nad innymi jest udowadniana naukowo. Po kilku latach „fakty” naukowe są obalane przez inne, nowe odkrycia.

Rzadko prowadzone są długoletnie obserwacje wpływu danej diety na zdrowie człowieka, a te dostępne skupiają się jedynie na wycinku zdrowia, obserwując jeden czy dwa aspekty, na przykład wpływ danej diety na ryzyko wystąpienia raka czy chorób serca. Poza tym badania obserwacyjne często prowadzą do mylnych wniosków, na których nierzadko opiera się obowiązujące stanowisko naukowe. Można tutaj posłużyć się przykładem tzw. „paradoksu francuskiego”.

Zaobserwowano, że pomimo diety bogatej w tłuszcze nasycone, Francuzi nie zapadają na miażdżycę tak często jak inne nacje. Wyciągnięto wiec wnioski, że to picie wina działa prewencyjnie, gdyż pozornie tylko ten jeden czynnik wyróżniał dietę tej nacji od innych. Z tego co mi wiadomo, nie sprawdzono tego w badaniach celowanych, indukowanych. Co jednak, gdy największe znaczenie ma tutaj jakość i ilość dostarczanego tłuszczu zwierzęcego, który jak już dzisiaj wiadomo nie jest tak szkodliwy jak się niegdyś wydawało. Francuzi jedzą zwykle dobrej jakości mięso zwierząt karmionych trawą, które zasobne jest w kwasy Omega-3. Być może zachodzą w tym wypadku jeszcze inne korzystne korelacje, których znaczenia jeszcze nie znamy. Doprawdy nie trudno pogubić się w natłoku informacji, a znalezienie złotego środka dla siebie jest bardzo skomplikowane.

Czy jednak rzeczywiście nie ma diety dobrej dla każdego i, również z punktu widzenia Medycyny Chińskiej, nie da się zarekomendować stałych zaleceń adekwatnych dla wszystkich?

Z jednej strony, prawdą jest, że dieta oparta o nieprzetworzone produkty jest zdrowsza, niż jedzenie tak zwanych junk food (jedzenie śmieciowe). Z punktu widzenia dietetyki Medycyny Chińskiej (MC) poziom uogólnień na tym etapie się kończy.

Według tej starożytnej wiedzy nie ma produktów złych czy dobrych, a jedynie nieodpowiednio dobrane do aktualnego zdrowia pacjenta, jego stanu emocjonalnego, sytuacji energetycznej organizmu, czy w końcu pory roku. Nawet najzdrowsze jedzenie, z punktu widzenia dietetyki zachodniej, nie będzie odpowiednie dla wszystkich, a niektórym może wręcz zaszkodzić. Te same zasady dotyczą coraz bardziej popularnych diet wegeteriańskich, wegańskich czy witariańskich. Choć zmniejszają ryzyko wystąpienia niektórych chorób, to również one nie są wskazane dla wszystkich.

 Odżywianie według zasad Medycyny Chińskiej nie jest tradycyjnie wegańskie, chociaż, jak pokazała praca dr. T. Colina Campbella – The China Study, na chińskich terenach wiejskich dieta niemalże w stu procentach była kiedyś roślinna. Wynikało to jednak wyłącznie z sytuacji ekonomiczniej społeczeństwa. Badanie to pokazuje przekonujące fakty, które są do dzisiaj podstawą naukową dla większości wegan. Dziś już widomo, że wnioskowanie Campbella oparte było na wielu błędach. Wyciągnięto przesłanki z obserwacji, pomijając bardzo istotne fakty, jak jakość spożywanego mięsa w wiejskiej, chińskiej rzeczywistości lat 80-tych.  W tamtych czasach dużym problemem było przechowywanie produktów zwierzęcych, a ludzie je spożywający narażeni byli na rakotwórcze toksyny powstające w wyniku gnicia. Stąd być może wynikała zwiększona zachorowalność na nowotwory i wyższy wskaźnik śmiertelności. Nie wzięto także pod uwagę sposobu przygotowania mięsa, które często było smażone na dużym ogniu, co powodowało powstanie związków kancerogennych.

W czym tkwi największy problem?

Problem z dietami wegańskimi, witariańskimi, wegetariańskimi, czy wszystkimi innymi polega na tym, iż ich skutki są zauważane dopiero po długim czasie. Wegetarianie też przecież chorują na nowotwory i choroby serca, ba – mają też miażdżycę. Często spotyka się pacjentów, którzy uważają, że bardzo zdrowo się odżywiają, ponieważ jedzą produkty nieprzetworzone, pełne witamin surowe warzywa i owoce i, nie wiedzieć czemu, cierpią na wzdęcia, luźny stolec, są bladzi, bez energii oraz marzną im stopy i dłonie. Często osoby na źle prowadzonej diecie roślinnej odczuwają także zmiany w swoim zachowaniu. Stają się mniej pewne siebie, mniej przebojowe, bardziej przygnębione, z okresowymi tendencjami do depresji.

Dlaczego tak się dzieje?

Według Medycyny Chińskiej, każda osoba posiada swoją wrodzoną (bądź nabytą) konstytucję. Bardzo rzecz upraszając, dzielimy się na typy Yin oraz Yang.

• Osoby Yang są pełne energii, odczuwają ciepło w ciele, często mają czerwone twarze, jedzą na ostro, są wrażliwi na wysokie temperatury i mają wybujały temperament. Różnią się też charakterologicznie od cichych osób Yin, gdyż są głośne, często wybuchowe, z dużą łatwością podejmujące ryzyko.
•  Osoby typu Yin mają tendencję do marznięcia, często są blade, mogą mieć skłonność do otyłości. Mają problemy trawienne, często objawiające się nietolerancjami pokarmowymi. Są również mniej ekspansywne i władcze niż osoby typu Yang.

Osoby z przewagą aspektu Yin, z oznakami zimna, jedząc surową, roślinną żywność będą jeszcze bardziej się wychładzały. Nie mają oni naturalnego Ognia i jeśli będą spożywać zbyt wiele pokarmów o naturze Yin (owoce, surowe warzywa) będą to zimno potęgować. Picie dużej ilości soków i jedzenie surowizn uszkadza Ogień trawienny potrzebny to ekstrahowania składników odżywczych. Ludzie na diecie opartej wyłącznie o warzywa, często w postaci surowej, argumentują ją właśnie tym, że potencjalnie mają możliwość dostępu do większej ilości enzymów zawartych w pożywieniu. W rzeczywistości jednak, z powodu braku ciepła, nie są w stanie ich przyswoić.

 Dieta Karniwora

Ostatnio coraz większą popularność zdobywa dieta ketogeniczna oraz jej restrykcyjna odmiana – dieta karniwora. Ta ostania oparta jest wyłącznie na wysokiej jakości produktach zwierzęcych dostarczających praktycznie wszystkie niezbędne składniki odżywcze do funkcjonowania organizmu w warunkach ketozy. Coraz więcej jest przekonujących świadectw osób, które przy pomocy tej diety wychodzą z depresji, chorób z autoagresji, epilepsji. Nie dziwią mnie opinie potwierdzające, że dieta karniwora oparta głównie na tłustej wołowinie i innych wysokogatunkowych mięsach, powoduje, że osoby ją stosujące przestają marznąć, poprawia się im libido, normują hormony tarczycy, poprawia jakość skóry i pamięć, wraca chęć do życia i asertywność. Wszystko to ma uzasadnienie na gruncie teorii Medycyny Chińskiej. To wszystko dzieje się za sprawą odbudowy aspektu Yang.

 Czy dieta ta jest dla wszystkich? Z pewnością nie (jak zawsze), ale dobitnie pokazuje, że poza składnikami odżywczymi, ważne jest coś jeszcze. Coś na co zwraca uwagę jedynie Medycyna Chińska.

 Czy dieta roślinna może być dla kogoś odpowiednia?

Diety wegetariańska i wegańska będą świetne dla osób z oznakami Gorąca (pisałam o tym wyżej). Pozwolą one oczyścić organizm, uspokoić się i wyciszyć. Im więcej Gorąca w ciele, tym więcej warzyw możemy jeść i to w postaci surowej. Z punktu widzenia dietetyki zachodniej, powinniśmy zwrócić uwagę jednak na to, że pokarmy roślinne zawierają składniki antyodżywcze, i to w dużych ilościach, które upośledzają wchłanianie znacznej ilości minerałów. To, że nasiona lnu zawierają kwasy z grupy Omega-3, nie znaczy, że są one przez nas efektywnie konwertowane w potrzebne nam kwasy DHA i EPA. To, że jarmuż jest bogaty w żelazo nie znaczy wcale, że jest to forma dla nas dostępna. Warto to zawsze wziąć pod uwagę.

Weganizm to filozofia życia

Zdaję sobie sprawę z tego, że weganizm to nie tylko niejedzenie mięsa, jest to często filozofia życia, ale stosowanie go dla zdrowia musi być poprzedzone głębokim zrozumieniem energetyki pożywienia oraz zasad funkcjonowania naszego ciała w duchu medycyny wschodu. Racjonalnym wydaje się także, aby poddawać w wątpliwość obowiązujące paradygmaty naukowe, sprawdzać i wyciągać własne wnioski z najnowszych doniesień naukowych.

Sądzę także, że dietę należy zmieniać świadomie, w szczególności jeśli chodzi o weganizm, pracując nad sobą również w sposób mentalny, rozwijając się duchowo. Musi to być połączone z nauką rozumienia swojej energetyki oraz treningiem panowania nad ciałem, w celu świadomego zawiadowania niektórymi procesami, jak robią to mnisi w klasztorach buddyjskich. Tylko to da nam siłę do poradzenia sobie z coraz bardziej pędzącym życiem, bez wzmacniającego aspektu mięsa. 

 

Według medycyny chińskiej główną przyczyną przewlekłego zapalenia zatok jest nagromadzenie Wilgoci – Śluzu w górnych drogach oddechowych. Zazwyczaj przyczyną choroby jest nieprawidłowa dieta, nie oszukujmy się to nie zawsze wirusy, bakterie, nietolerancje pokarmowe i alergie:) W poprzednim poście opisałam możliwe przyczyny przewlekłego zapalenia zatok. Jeżeli usunie się źródło choroby, poprzez przestrzeganie zasad dietetycznych i redukcję stresu zapalenie zatok ustąpi, ponieważ tkanki same się zregenerują i przestaną produkować uciążliwy śluz. Ogólne zalecenia dietetyczne dla każdego ze wzorców patologi można przeczytać we wcześniejszych postach.

1. Jeżeli przyczyną zapalenia zatok jest obecność Wilgoci – Śluzu to zalecenia dietetyczne znajdziecie tu.
2. Jeżeli przyczyną zapalenia zatok jest obecność Gorącej Wilgoci to zalecenia dietetyczne znajdziecie tu.
3. Jeżeli przyczyną zapalenia zatok jest obecność Gorącej Wilgoci z powodu nieprawidłowej diety i zastoju Qi to zalecenia dietetyczne znajdziecie dodatkowo tu.

Jeżeli nie wiemy do jakiego wzorca zalicza się nasze osobiste zapalenie zatok to polecam włączenie do diety produktów, które wzmocnią nasz system trawienny, by nie produkował tyle śluzu. Spożywanie produktów wzmacniających Płuca i oczyszczających je z nagromadzeń też jest dobrym pomysłem. Ale najważniejsze to wyeliminowanie tego, co szczególnie szkodzi. Produkty spożywcze szczególnie zalecane w przypadku przewlekłego zapalenia zatok  to: prażona kasza jaglana, jęczmień, gryka, wszelkie warzywa gotowane, blanszowane, duszone, gotowane owoce, bez nadmiaru przypraw rozgrzewających, fasola czerwona, fasola adzuki, fasola mung, kawa czarna, ewentualnie z niewielką ilością kardamonu, kawa zbożowa, herbata ze znamion kukurydzy, rzodkiewka, majeranek, migdały. Dobrze wzmacniają Płuca białe warzywa (ze względu na smak i termikę), szczególnie polecam kapustę pekińską, cykorię, kalafiory, białe części cebulki siedmiolatki, szparagi. Jeżeli problem ma żródło w słabym trawieniu to polecam również żółto – pomarańczowe warzywa i owoce, które wzmocnią system Śledziony. Leczenie przebiegu ostrego zapalenia zatok z powodu infekcji bakteryjnej lub wirusowej, należy równie wspomagać dietą. Produkty szczególnie zalecane to biała rzodkiew, seler, gruszki, rzodkiewki, herbata miętowa, herbata zielona, tofu zamiast mięsa. Unikać lub ograniczyć w diecie należy produkty, które wzmagają powstawanie wilgoci i śluzu takie jak: produkty mleczne, przesłodzone lub zbyt ostre potrawy, alkohol, banany, jedzenie śmieciowe, słodkie wina, likiery, nalewki, drinki z sokami owocowymi, gazowane napoje kolorowe, smażone tłuste mięso, zwłaszcza wieprzowe, kiełbasy i wszelkie wyroby wędliniarskie, tłuste sery pleśniowe i żółte. Smażone i surowe cebula, czosnek, por, szczypiorek, przyprawy korzenne: goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, pikantne przyprawy: pieprz, chili, tabasco, curry, cayenne, chrzan, musztarda, majonez, surowe kwaśne owoce, orzechy i nasiona oleiste.

Bardzo ważna w leczeniu zapalenie zatok jest odpowiednia dieta i styl życia. Często samo zastosowanie zmian w diecie, ograniczenie lub wyeliminowanie produktów niewskazanych, wzbogacenie diety w produkty zalecane potrafi rozwiązać problem nawracających i przewlekłych zapaleń zatok. Samoświadomość gdzie tkwi problem jest już połową sukcesu w leczeniu.